格瓦斯为啥叫格瓦斯
格瓦斯在俄语里就是一种饮料,以面包发酵饮品的意思,所以叫格瓦斯。
格瓦斯是发酵饮料,发酵格瓦斯是以俄式大列巴面包和纯净水为主要原料,同时添加酵母和乳酸菌发酵的产品,所以其香味主要源自于所用菌种发酵过程中的代谢物,如醇、醛、酸、酮等的呈味物质,这些不同性质的化合物会发生极其复杂的化学反应,最终形成复合香味,其中乙酸乙酯是主体香味此外还有所用原料的香味。
格瓦斯为啥叫格瓦斯
“格瓦斯”最早起源于俄国,距今已有一千年的历史。1900年,俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一—秋林洋行,并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨,并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。
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