蒸馒头用冷水还是热水下锅
馍馍,又称作馍、馒头(在山西方言、陕西省西府土话、闽方言,安徽省北边有这样称乎,馍字是后创字,许多人觉得馍字来自馒字在以前晋语的字读音。陕西关中、中华等地称作馍),我国汉人传统式面点之一,一种用面团发酵把它蒸成的食品,形圆而突起。本有馅,后称无馅的为馍馍,有馅的为小笼包。一般 大家挑选馍馍来做为正餐。
用沸水蒸的是早已发醇好的馍馍,用凉水蒸的是都还没充足发醇的馍馍。
由于凉水在加温全过程中,溫度是慢慢升高的,直到煮沸需要一段時间,这期内,有益于馍馍生胚的进一步发醇,以防蒸出的馍馍干瘪瘪,发邹或干结。假如用凉水蒸发醇好的馍馍,馍馍在溫度和水蒸气的功效下,会是馍馍塌卧或干裂。
做馒头小窍门:
一般以馍馍放进锅钙镁离子开后20分钟为宜。除此之外,做馒头的時间由于馍馍的块头尺寸会各有不同。大的時间更长;一般尺寸的大概3-4厘米直徑,沸腾后用十分钟上下就可以了。
实际就需要自身把握了,看馍馍是不是熟透,可举起馍馍,翻过去用手压一下接屉的部位,如弹起来,则熟透,若有坑,表明欠火。
假如收缩一般是三个层面的原因:一是面沒有发好。二是在用碱的情况下碱用少了。第三个原因也是最经常出現的问题是大锅盖盖得很严,水蒸汽跑不出去,火变大就一直会出現那样的问题。
此外,在搞好馍馍丕时一定要充足的醒发,一般醒10-15分鐘随后再上锅蒸。假如搞好的馍馍丕在砧板上醒面的時间较为短,就需要在锅不开的情况下上屉。
馍馍上边有一小片一小片全透明的地区,是由于淋到了大锅盖上边的蒸气水,要是在馍馍蒸熟后立刻解开大锅盖就不容易出現这类状况了。
答:详情>>
问:女儿用了乙肝爸爸的牙刷,怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳,我们平时生活中挺注意的。...
答:你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问:金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康,可在日常生活中,并没...
答:上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的,这个我亲眼所见,亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人,干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛,...详情>>