西蓝花在炒以前一定要自来水焯一下，那样可以使蔬菜水果维持它原来的颜色，并且还能除去蔬菜水果的一些苦味的味儿，可以把西蓝花的草酸消除掉，在炒西兰花的情况下还要把握時间，假如绰水時间太长便会影响西蓝花的口味，另外也会造成 营养成分外流情况严重，所以说一般来说要是焯过三分钟上下就可以了。
焯西蓝花多久
西蓝花烹饪前务必开展绰水,是以便维持蔬菜水果颜色,及其祛除臭味、苦涩味和草酸等。
但从药理学的视角剖析,绰水可提升水溶营养元素的损害,青菜在100℃的水里烫三分钟,维他命C损率达到65%;烫10分钟以上,维他命C基本上损害消失殆尽。因而,绰水应选用适度方式,尽量避免营养元素的损害。
西兰花焯水3分鐘就可以了。一般绰水時间过短,绰水的功效就太小了,绰水時间过长,会让水溶的营养元素损害大量,不一样蔬菜水果的绰水時间也是不一样的,对西蓝花这类蔬菜水果而言,一般绰水3分鐘就充足了。
西蓝花的作法
一、西兰菜炒百合
原材料:西蓝花、百合花、木薯淀粉。
作法:
1、将西蓝花撕成小朵,百合花除掉灰黑色的一部分,将西蓝花和百合花清理干净。
2、锅中烧开水,倒进一丝芝麻油,倒进西蓝花焯1分鐘。
3、锅中加点油,倒进西蓝花,煸炒,添加适量的盐,以后再放进百合花,炒匀。
4、百合花炒过后,添加一些味精和芡粉,翻拌后就可以起锅了。
二、芝士焗西蓝花
原材料:西蓝花,大骨汤,奶油芝士。
作法:
1、将西蓝花泡在食盐水里1-2个钟头。
2、将西蓝花放进大骨汤中焯3分鐘,捞出控干。
3、将奶油芝士剁碎,洒在西蓝花上。
4、将西蓝花放进烘烤盘,170度烤10分钟,当奶油芝士所有溶化以后,就可以开吃完。
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