为什么炒青菜要用开水捞一下呢
青菜在烹制时用水烫,叫做焯水。1、青菜焯水时在锅中加入盐和植物油,会使蔬菜更加翠绿,是由于其抑制了蔬菜中酶的反应,像芥蓝、西蓝花、菜心等食材都属于此列。2、可以去除青菜带有的不好的味道,譬如焯水后可以去掉菠菜的涩味、苦瓜的苦味、以及萝卜的辛辣味等,还可以解毒,以香椿为代表。香椿在吃之前必须要用开水至少烫30秒以上,因其鲜叶的时候含有大量的亚硝酸盐,只有焯水后才能让亚硝酸盐降低到食用的安全值,才可以放心食用。3、焯水可以缩短烹制蔬菜的时间。锅中水开后放入青菜,焯水几十秒最多不超过2分钟为宜。
答:详情>>
问:女儿用了乙肝爸爸的牙刷,怎么办呢孩子的爸爸有乙肝小三阳,我们平时生活中挺注意的。...
答:你爸爸可能是"乙型肝炎病毒健康携带者",女儿用其牙刷刷牙,只要女儿口腔粘膜没有破损,是不会被感染的,因为乙肝主要经血行传播,同时唾液内乙肝病毒极少,再有女儿两年...详情>>
问:怎样治疗失眠?是否有食疗的方法?我家孩子现在每晚都是晚上1-2点钟还没有睡意,早...
答:五款失眠食疗方 中医认为失眠主要是由于脏腑阴阳失调,气血不和引起的。因此,对失眠患者应着重调治脏腑及气血阴阳,如补益心肺、滋阴降火、疏肝养血、益气镇惊、化痰清热...详情>>