怎样调白糖包子馅
白糖包子馅儿里要加入炒熟的黑芝麻或者白芝麻(磨成粉的那种),还要加入炒焦的白面这几种调拌均匀,白糖包子馅儿就做好了。
怎样调白糖包子馅
食材用料
包子面团材料:中筋面粉600克,牛奶310克,酵母6克,白糖50克,奶粉20克,猪油20克,盐2克
包子馅料(不喜甜的减量):粗白砂糖350克,普通面粉50克
包子表面装饰:色素1滴
包子面团额外的面粉:中筋面粉约50克
做法步骤:
步骤 1
先调好包子馅料,把200克粗砂糖和50克面粉混合备用。
步骤 2
厨师机放入所有包子面团材料。
步骤 3
用筷子搅成面絮。
步骤 4
揉成光滑的面团
步骤 5
然后面团放案板上,分次加少量面粉把面团揉更光滑。(我预计加了5次,每次约10克的面粉,每次把面粉揉进去后,再揉会,再加下一次少量面粉,继续揉,这样做出来的包子口感很好,而且颜色也白。)约揉10来分钟。
步骤 6
揉好的面团切面是没有粗气孔的,很细腻。
步骤 7
然后把面团分成18个大小均匀的剂子。再留了1个小的剂子当装饰用,小的约是25克。
步骤 8
滚圆。记得盖保鲜膜。
步骤 9
取一个面团擀圆形。
步骤 10
包入事先混合好的白砂糖馅料。
步骤 11
收口收紧。
步骤 12
收口朝下摆放。
步骤 13
取事先留好的小的25克的小面团,加一滴色素,用模具按成爱心形状。
步骤 14
小爱心面团背面沾点清水,摆放在包子上。
步骤 15
发至馒头胀大约1.5至2倍(现在室温20度,我放烤箱发酵功能放盘热水预计30分钟就好),(也可以锅里放40多度的温水,放在锅里发酵约30分钟。)
步骤 16
冷水上锅,蒸笼上汽后开始计时,中大火蒸15分钟,然后焖5分钟再打开,发酵的好,直接打开也不会塌,但为了保险起见,先开一条小缝几秒钟,再全部打开,主要防止包子塌。
步骤 17
随便一摆就美的像朵花。
步骤 18
大大咬上一口,好满足!幸福的感觉涌上心头!
怎样调白糖包子馅
1、面粉加酵母和水启动面团模式揉成光滑面团,发酵至两倍大。
2.芝麻、椰蓉、糖拌均成糖馅。
3.面团擀开,卷起,均分。
4.取小块擀开。
5.包入糖馅。
6.包成包子。
7.生包子码入盘子。
8.锅子放水,包子置上面,蒸15分钟。
9、蒸熟后盖子多盖几分钟。
10、成品,手艺有限,凑合着看吧
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