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包粽子糯米需要提前泡吗

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包粽子糯米需要提前泡吗


        

    

    

    	

            
						
						张***
					
		            

        

	        
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		    	2024-04-29 23:01:42
				
    
		                
    包粽子糯米需要提前泡。
    包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
    糯米要泡一下的原因是：糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
    
		                
		            
    
		            
    
						
    
		                    
    
		                    		
    赵***
    
				                
    2024-04-29 23:01:42
    
		                
    
		                
    
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