怎样腌制榄子才好吃
1,用料橄榄 500克 水 一锅 盐 75克 水 1.5碗(约350-370克)
2, 腌制橄榄的做法橄榄洗净凉干水份取一口锅烧一锅水,水的量可以略多些,足够腌满橄榄烧开后离火。凉一凉,水温略降低一些,约90度把凉干的橄榄平铺入电炖锅内,不要插电源,记住不要插电水温90度的时候,用勺子一勺一勺淋在橄榄上,不要急,可以换大一点的勺子,但是一定要慢慢淋沿着炖锅壁,把热水慢慢倒入炖锅内直到热水没过橄榄,比橄榄高出5cm的高度,盖上盖子,让热水自然变冷。这浸润橄榄的热水就是普通的开水,不是盐水。
3,做好橄榄后,准备煮盐水的材料把75克盐倒入1.5碗的水中,放在炉上加热烧开,盐水烧开后关火,也一样让它自然冷却,浸润橄榄的水冷却后倒掉,把橄榄放入玻璃罐中倒入一样冷却的盐水,这些盐水的量也是恰好可以淹没橄榄的这是一斤橄榄的量,盐水倒入后晃匀就可以。
4,浸泡三天盐水,三天后倒掉盐水,把橄榄捞出装入罐中或是小袋子里封好,放入冰箱冷冻可以放一年,想什么时候吃就取出洗一遍温开水就可以吃了。这样做出来的橄榄很绵软,一点都不柴。
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