橄榄菜丝的快速腌制方法
1、腌制橄榄菜的第一步骤
首先,准备好1000克左右的青橄榄(在挑选橄榄的时候需要注意:外表破损的橄榄不能要,不然直接影响到最后的口感)。其次,将橄榄清洗干净之后放入锅中用开水熬煮30分钟左右,捞出沥干水。最后,将晾凉的橄榄去核并且切碎装入盘中备用。
2、腌制橄榄菜的第二步骤
将橄榄放在一旁备用的同时将梅菜的头部去掉且洗干净,之后将梅菜的梗和叶子分开切成大约2厘米左右的小段因为梅菜的叶子比较容易煮熟,所以要分开煮。梅菜叶直接放入普通的锅中熬煮30分钟左右就可捞出沥水了,而梅菜梗则需和橄榄一同放入高压锅中煮20分钟才能捞出。
3、腌制橄榄菜的第三步骤
与此同时,把锅中的油烧热后放入橄榄菜和梅菜梗,然后加入盐、酱油、白砂糖等用慢火煮40分钟,最后放入梅菜叶放入梅菜叶之后继续熬煮40分钟,加入适量的鸡精就可以装盘出锅了。
4、腌制橄榄菜的第四步骤
待装盘的橄榄菜放凉之后装到罐中密封,再将密封好的罐放入冰箱保鲜。这样做的目的是为了让橄榄菜不容易变质,放置2—3天之后就可以开始食用了。
橄榄菜丝的快速腌制方法
1、青橄榄洗净,放到高压锅里压3分钟,然后盛出来去核,再放到清水里浸泡一天。
2、一天后,把青橄榄捞出来沥干水分,然后放到油锅里炸十二分钟,再盛出来控油。
3、蒜洗净剁成蒜蓉,然后放到油锅里炸至微黄,再盛出来备用。
4、咸菜洗净切碎,然后放到高压锅里,压十五分钟。
5、把所有材料放到煮锅中,熬制1小时,中间不停搅拌,防止糊底。
6、熬制好后,盛出来,腌制一天,橄榄菜就做好了。
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