准备牛腩，500g，是在网上买的直接切好冷冻的牛腩，回来自然解冻清洗。
把解冻清洗好的牛腩用冷水浸泡2小时，去去血水。
锅中加凉水，把去血水后的牛腩洗两遍，放入锅中，加几片姜片和料酒煮一下，料酒的量调羹勺3勺的量。
香港九记清汤牛腩做法和配方
材料：牛腩，白萝卜 调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 做法：
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，冷水过一下。
（真正的是：用热水过一下）
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，酱油要放入半瓶的量，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。（实际上应该是：等到炒到酱油均匀染上牛腩）
3，用小火满炖10分钟以后，（实际上应该是：半小时）牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后加入5大汤勺盐和6汤勺的糖。（其实事实上是：可以适当的增加调料：盐、糖）建议：此菜主要是喝汤，而牛腩和萝卜不是重点，所以加水要多。（事实上是：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
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