比例不对。制作千层糕时，500克马蹄粉需要添加5碗清水、400克椰浆以及适量片糖和炼奶。千层糕是传统小吃，成品后口感甘甜酥软。千层糕的口味比较多，常见的有椰汁千层糕、蛋黄千层糕、红豆千层糕、枣子千层糕等。千层糕做好以后，需要尽快食用，口感会更好。
为什么斑斓千层糕总是蒸不熟
1、配料比例不对
2、蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。
材料：精粉400克，面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、植物油50克、精盐10克、碱面3克，清水200克。
1、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用。
2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
3、取适量面粉加清水和匀自然。
4、发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。
5、将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。
7、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。
为什么斑斓千层糕总是蒸不熟
在蒸斑斓千层糕的时候，必须是一点一点将面糊倒在锅中，平铺均匀后一层一层的蒸熟，确定每一层都完全熟透后，再进行下一层面糊的平铺过程，所以斑斓千层糕，制作非常浪费时间，但是不能心急，一旦要是有一层没有蒸熟，剩下的千层糕也就没有办法正常蒸熟了
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