焦叶子的做法
在中国的很多地域,每到新年都是做焦叶子,有的地区称之为炸焦叶、炸麻叶,不一样的地域称呼也不尽相同,并且焦叶子的作法相差无异,仅仅在口感上能够挑选,喜欢吃咸的能够放盐,而喜欢吃甜就可以添加糖。家中做焦叶子可能会在新年的情况下才做,但平常在商场都是有销售。
用材
小麦面粉 250克
生鸡蛋 一个
白芝麻(生的熟的都能够) 30克
水 90克
盐 3克
焦叶子的作法
1全部原材料合成面糊,饧10分钟。
2割开成小分。
3在压面条机上反复伸缩,压,4到6遍。
4随后,一点点压薄,我的面条机有7档,更厚是7档,我一般吃面全是压到3档,压到1档便是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档,也就是平常吃面的薄厚。
5压完的面片,45夹角割开。摞起來切分成小的棱形面片。
6避免 黏连,要分离了摊在匾子里
7油烧开,面片放下去,迅速就浮起来,这类水平。
8等面片都浮起来,火不必很大。
9炸到面叶子金黄色,捞出来,控油补水。晾凉便会很焦脆。
小提示
1在令人满意的色调出去以前就需要把面叶子捞出来,油在面片上面再次炸,让它色调再深一点,因此 要提早一点起锅,炸焦掉就不好了。
2我这个是放的一半黑芝麻粉,一半芝麻,因此 看起来白芝麻仿佛并不是许多,实际上一半都掩藏起来了。
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