零度保鲜的好处可以简单归纳为以下几点：
1．可以存储及时食用的实物，如第二天用的鱼肉等，这样及保鲜又不会变质
2．零度情况下可以有效延长食物保鲜期
3．相对于是一个独立的存储空间，有效避免串味的问题
零度保鲜核心在于让零度仓的温度无限接近0度，其实就是2-4度这个区间，让食材处于一个低温的状态同时不形成冰晶，在保证食材新鲜的同时，内部不会因为结冰晶而破坏原有的细胞架构，解冻时不会流失营养。
冰箱零度保鲜优缺点
零度保鲜区只是冰箱的一个特色或者说是卖点，它本身的冷冻作用不大，不能等同于冷冻。一般放食物三天左右，具体按照气温和天气变化。
零度应该是个大概的临界温度，不专会是精确地控制在零度，零度应该是冰水共存属状态，鱼鲜保鲜的话零度可以，蔬果的话应该设置在2度左右。
冰箱的保鲜正常温来度是在3-5度以内为最佳温度，因为冰箱保鲜室是拿来保鲜的不是拿来软冻的。
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