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煮豆花的水叫什么水

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煮豆花的水叫什么水


        

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  • 2023-08-25 17:00:00

    应该是卤水,有些地方也叫“蒸汤水”。

    却很少有人知道豆花的制作过程,点胆水是制作豆花的重要步骤,而胆水的好坏决定了豆腐的口感,所以人们在买胆水时都十分慎重,那么点豆花的胆水是什么胆水平常叫卤水。学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体,直接食用对人体是有毒的。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。正如谚语所说:卤水点豆腐,一物降一物。

    徐***

    2023-08-25 17:00:00

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