草鲤鱼的做法
草鲫鱼是普遍的一种淡水鱼,草鲫鱼在很多养殖场里边实际上也是多见的种类。草鲫鱼的肉质地相对而言不容易太过腥,因此 很多盆友也是较为钟爱的,而且草鲤鱼的做法也是有很多种多样的,例如能够 葡萄酒炖鲤鱼、剁辣椒豉汁蒸鲫鱼段等作法,而且在家里也是能够 亲自动手制做的。
一、啤酒炖草鱼
食物:鲤鱼1条、葡萄酒1罐、尖椒1个、食用盐适当、酱油少量、木薯淀粉适当、番茄沙司适当、白砂糖少量、白胡椒粉适当、大葱少量、水适当。
流程:
1.将鲤鱼清洗,细心除去鱼腹腔的黑色粘膜,提取鱼身双面的腥筋。在鱼身双面匀称的修边两下。
2.用厨房纸裹着鱼,汲取表层的水分。放进盘里,撒上干淀粉,擦抹匀称。取一碗放进盐、糖、黑胡椒、葱、尖椒、酱油、冷水适当搅拌均匀。
3.热锅下油,文火,热至4、5成时,文火将鱼双面都煎一下,这一全过程不可以心急。
4.煎好后,酱调好的料倒进鱼锅内。低火烧开,在鱼的身上放点番茄沙司。時间5分鐘。
5.倒进葡萄酒,温火炖10分钟,就可以。起锅后,洒点香莱。
二、剁辣椒豉汁蒸草鱼段
食物:鲤鱼500克、食用油适当、食用盐适当、姜适当、米酒适当、剁辣椒适当、海鲜酱油适当、大葱适当。
流程:
1.鲤鱼段清除干净,抹一层米酒,一层盐,再加姜片腌15分鐘上下。
2.把腌好的鱼段入沸水锅蒸4-5分鐘上下。
3.把菜盘里的水扔掉,浇上海鲜酱油,再加红剁辣椒。再蒸3-4分鐘。
4.撒上葱段。另取锅中,把油烧到起烟后,浇在鱼的身上就可以。
三、五香鲫鱼块
食物:鲫鱼500克、麻椒10克、八角10克、八角茴香10克、盐8克、鸡精5克、白糖10克、米酒100克、生抽50克、小葱50克、姜50克、醋25克、芝麻油15克、食用油60克。
流程:
1.将鲫鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,清洗备用。
2.用刀顺鱼脊梁骨将鱼割成两截,除掉棒骨,再斜刀改为一小块,用姜、葱、盐、醋、生抽、米酒腌30分钟,捞起来控干。
3.锅里放食用油烧开,将腌好的油炸小鱼逐一放进,炸至橙黄色捞起来。
4.锅中留底油,油烧后先下八角茴香、八角茴香、麻椒爆锅一会儿,再添加姜蒜爆锅,随后先后添加适量生抽、米酒、醋、盐、白砂糖、鸡精,最终下鱼、放水。
5.先加大火烧开,改成文火炖,直到汁浓味厚,将鱼取下摆盘;
6.锅中汁加芝麻油搅拌,淋在鱼上边,放凉上餐就可以。
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