宁夏羊杂汤的制作方法：
原料：新鲜羊杂碎、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。将羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心、羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，下锅煮熟，捞出切成长条。将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。油泼辣椒多为羊油炸制的辣椒，味道鲜美。
宁夏羊杂汤的做法
主料：羊杂（羊心、肝、肺、肠）。辅料：葱、盐、生抽 、蒜末 、香菜、陈醋、香叶大料、料酒、 白糖、 姜。
步骤：1、将羊杂（羊心、肝、肺、肠）摘去杂质，反复多次，清洗干净。2、三样放入冷水里加热，将肺管放外面，下面接盆子，羊肺里的脏东西会流到盆子里。3、将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块。羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟。 最后将羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时。除去姜、葱。加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
答：首推羊杂，香啊！ 然后是驴杂！！ 牛的内脏太大了，所以我觉得没上面两个好吃，适合涮！详情>>
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