首先准备适量的面粉，加入45°左右的温开水和面，不能太热，也不能太凉，一边加水，一边用筷子搅拌，把所有的面粉都搅成棉絮状即可。
1、和成这样软硬适中的面团，然后放在盆中醒面10分钟。
2、利用醒面的时间，我们可以炒一些鸡蛋，记住冷油下锅，这样炒出来的鸡蛋不会成块，会非常的碎，就不需要再用刀去砍了。
3、然后在准备一些韭菜切碎，但是需要记住韭菜在切之前一定要把水分沥一下，防止水分太多，再放入炒好的鸡蛋碎。
4、调味放入食用盐，蚝油，香油，一定要放点油，这样可以锁住韭菜里面的水分不流失，要不然做出来的韭菜盒子，里面会有很多的水在里面。
5、这个时候的面团也醒发好了，直接放在案板上揉搓成长条，改刀切成大小均匀的小剂子，再擀成面皮。
6、做蔬菜馅的煎饺，可以稍微多放一点料，这样吃的时候口感也会更好。包的时候稍微捏紧一点，防止露馅出来。
7、全部都做好之后，就可以放在锅中煎了，但是煎的时候需要加上锅盖，用小火慢煎，这样才能更好地熟透，或者家里有电饼铛的最好，直接盖上孩子，直接就能弄熟。
8、如果像我这样放在锅中煎的话，需要记住中间给它翻个面，让它均匀的受热，还需要注意不要煎糊了。
做合子合面法
步骤：
1、打个鸡蛋放馅里.
2、面粉加点盐.
3、加水合面.
4、面做剂子，压皮.
5、把馅放皮上，2个皮合在一起.
6、加电烧油，油热把包好的合子放锅.
7、盖锅翻个即熟.
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