提及老虎菜，北方人就非常有话语权，老虎菜便是东北地区较为有特点的凉拌菜，颜色五彩缤纷，口味清新脆爽，主要是食物便是香莱和朝天椒相互切条拌凉菜而成的。因为老虎菜食物原因，具备非常好的健脾开胃提升胃口，促消化的功效，尽管是一道一般的菜式，可是味儿和火爆水平确是很高，那麼老虎菜具体方法是什么呢？
作法
用材
主要材料：朝天椒(青、尖)(100克)、丝瓜(100克)。
辅材：香莱(50克) 、小葱(50克)。
调味品：芝麻油(15克) 、生抽(5克)、 盐(3克)、 鸡精(2克)。
方式
1.青椒、丝瓜、葱清洗，切割成丝；香莱清洗，切割成寸段。
2.芝麻油、生抽、食盐、鸡精放进碗中调均匀，先添加青椒、丝瓜腌2分鐘后，再添加葱丝、香莱翻拌就可以。
营养成分
朝天椒（青、尖）：朝天椒是普通百姓饭桌上最普遍的一种原材料，其营养丰富，口感与众不同，用餐时要提升食量，多食可提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等
老虎菜
病症。另外朝天椒中带有一种物殊物质，能加快基础代谢，推动雄性荷尔蒙，健康保健皮肤。含有的维C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇。带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病。能够使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。朝天椒还能杀抑胃腹腔的裂头蚴。
丝瓜：丝瓜是普通百姓最常服用的一种食蔬，它脆爽芳香，美味可口，并且营养丰富。带有多种营养元素，使美容护肤的上品，能够合理地抵抗肌肤老化，降低皱褶的造成，并可预防唇炎、口角炎；因在其中还带有铬等营养元素，有降血脂的功效。丝瓜尾端的苦味素也有防癌的功效，并有清热解毒、止渴、利湿、消肿之作用。
香莱：香莱中带有很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒透疹的作用，其独特香气能刺激性皮脂腺代谢，促进机体出汗，透疹。另具和胃调中的作用，是因香莱辛香升散，能推动肠胃肠蠕动，具备健脾开胃醒脾的作用。
小葱：葱是通调气血的健康养生调料，做为调味品，葱的关键作用是除去荤、腥、膻等油腻感肥甘及菜式中的臭味，并造成独特的香气，也有极强的抑菌作用。医疗界觉得，葱有减少胆固醇和防止呼吸系统和肠道传染病的功效，常常吃葱也有一定的益脑功效。运用葱提炼出出去的葱素，对心动脉硬化有不错功效，还能提高游离脂肪酸溶解度和软化血管。