主料
猪血一斤，鲤鱼一条
辅料
葱适量，干辣椒一把，干花椒粒半匙，鸡蛋3个，香菜一把，甜椒一个，姜适量，蒜适量
调料
腌鸡粉二匙，火锅底料一块，酱油二匙，蚝油一匙，鸡精少许，白糖少许，菜籽油一勺，料酒一匙，白胡椒粉少许，淀粉3匙，浓缩鸡汁一匙
步骤
1、 超市买来新鲜的鲤鱼，我们把它切成长条儿。反复洗净，用少许的盐和料酒去腥。
2、 加入腌鸡粉 白胡椒粉。
3、 放入多一点的淀粉，这个淀粉的数量一定要足。
4、 打入三个鸡蛋。撒上一些干花椒。
5、 加一点清水把它抓均匀。，我们把它腌制十分钟。
6、 锅里放油，五成油温放入这个鱼块儿。这个鱼呀，一定要一块一块的放，以免粘连。
7、 正反面各炸一分钟就可以了，因为这个鱼还要煮的，炸的时间不宜太长。把一大盆的鱼炸好备用。
8、 把新鲜的血旺焯水备用。血旺不宜用大火，用中火煮，这样上面不会有小孔。
9、 锅里放油，放入料头，葱姜蒜，红椒。
10、 放入一块火锅底料。
11、 把火锅底料慢慢的炒香融化掉。
12、 放入清水，放入浓缩鸡汁。想要血旺鱼好吃这个汤底很重要用浓缩鸡汁或者大骨汤都可以实在没有用清水。
13、 慢慢的熬制。
14、 放入生抽，蚝油，白糖。
15. 水开放入鱼块以及血旺。
16.、 开大火把再一次的煮开。
17、 放鸡精调味。关火再闷五分钟。
18、 把锅里的汤汁连着煮好的血旺和鱼。放进一个大盆里面。撒上干辣椒，花椒多一点儿的香菜和葱。淋上热油即可。
答：然后在鱼的两边斜着切几刀，同时在破口处塞上姜片，鱼肚子里也塞上姜片详情>>
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