冰箱腊八蒜腌制方法
所用食材:大蒜约500克,米醋适量,盐1小勺,冰糖几颗
制作步骤:
1、腌腊八蒜最好用紫皮蒜,蒜瓣小密度大,腌出来的腊八蒜口感更脆爽。
2、大蒜直接剥皮很费劲,这里有个小窍门,先把蒜瓣掰下来,然后放在冷水里浸泡十几分钟。
3、大蒜皮泡软后,就很容易剥皮了,很快就能完整地剥出一个蒜瓣,依次把所有的蒜瓣都剥出来。
4、清洗一遍,如果不着急的话就放在通风处晾干,着急可以像我一样,用厨房纸巾将其擦干,再把蒜瓣的两头都切一下。
5、然后把蒜瓣放入盆里,加1小勺食盐,用手反复的抓拌几下,这样蒜瓣会更容易变绿,,再把蒜瓣放入用开水消过毒的瓶子里。
6、锅内加适量米醋,再加几颗冰糖,小火将其烧开,冰糖的加入会中和醋的酸味,烧开的醋略放一会,使其温度下降到70度左右。
7、再把醋倒入瓶子中,大家都知道,低温能使蒜变绿,但是高温一样可以使蒜变绿,这样变绿的速度会更快,把瓶子口蒙上一层保鲜膜盖好盖子,放在暖气片上。
8、一天后大蒜已经开始变绿了,这要比传统的腌制方法快多了,一共放2~3天,就能达到满意的绿色程度,后面再放冰箱保存。
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