三不沾的做法：
准备蛋黄、糖、盐、一起搅拌均匀。
加入水和淀粉，搅到化开的状态。
把水淀粉加入蛋黄里，搅拌均匀，把糖化开。
用一个滤网把混合液过滤到锅里，然后把锅开火烧热，烧热之后转小火，搅到大约五分钟的状态就可以了，然后加点植物油，继续不停的搅拌，以此类推。
最后搅拌到不沾的状态就可以了，这样一盘三不沾就做好了。
宫廷名菜三不沾
宫廷名菜的三不沾，具体做法如下：
配料:主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。
调料：干淀粉50克，熟猪油150克，麻油5克，清水200克。
操作:1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60-90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。
当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10-12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。
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