为什么福鼎肉片出锅会缩水，那是热胀冷缩的原因。肉片在没下锅之前是膨胀的大块，一旦下水之后受热会变小收缩。
福鼎肉片的做法：
主料：猪肉(瘦)100克。
辅料：生粉15克紫菜5克油小半勺 盐1撮葱花1撮。
步骤1
猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状。
步骤2
胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状。
步骤3
油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开。
步骤4
把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟。
步骤5
肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅。
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