在福建省有很多美味的食物，特别是在福建莆田的白粿，归属于本地最具传统式特点的特色小吃。而它的制做原材料便是高品质的梗米饭。每每过年或过节的情况下，福建莆田本地人全是会吃白粿的。相对而言，白粿这类食材還是偏口味淡一些，这也合乎北方人爱好清淡食物的口感。那麼问题来啦，白粿怎么炒才最美味?
炒白粿
生产原材料疫苗
白粿750克、猪瘦肉50克、鲜杜蛎100克、虾米皮10克、发制平菇30克、生抽25克、芥蓝菜125克、蒜青50克、苋菜50克、姜5克、葱5克、大骨汤600克、食用油75克。
生产制作方法疫苗
1、将白粿清洗，用刀割成厚半厘米的粿片，猪瘦肉清洗切割成厚片。
2、将虫代拣去壳渣，洗去泥渍，捞出控干水;芥蓝菜、蒜青清洗均切割成2公分长的段;苋菜择洗干净切割成3公分长;姜切割成末;葱切割成珠。
3、炒菜锅置灶火上，下食用油烧开，再下生姜沫熬出姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入生抽，添加小肉、平菇、虾米皮、大骨汤，烧开，把白粿片、鲜虫代入锅，盖锅焖10分钟后，放进芥蓝菜、鸡精，拌炒匀，再放进蒜青、苋菜，盖锅稍焖一下，待料汁稠浓时，淋入姜油，洒下葱珠，煸炒两下，起锅盛入盘里即成。
生产特性疫苗：粿片绵软滑韧，调料嫩鲜，味浓香醇，油而不腻。
煮白粿
生产原材料疫苗
白粿750克、猪瘦肉50克、蛤蜊100克、发制平菇30克、食盐少量、蔬菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、大骨汤600克、食用油75克。
生产制作方法疫苗
1、将全部食物清洗，白粿用刀割成厚半厘米的粿片，猪瘦肉清洗切割成厚片。
2、炒菜锅置灶火上，下食用油烧开，再下姜爆锅，添加小肉、香菇炒熟。倒进大骨汤，烧开，把白粿片入锅，盖锅焖10分钟后，放进蔬菜、鸡精，食盐，翻拌，放进蒜青，盖锅稍焖一下，起锅盛入盘里即成。
生产特性疫苗：粿片绵软滑韧，汤香醇。
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