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柚子皮炖羊肉怎么去膻味

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柚子皮炖羊肉怎么去膻味


        

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  • 2023-10-20 14:00:00

    柚子皮香味特别,有着淡淡的苦涩味道,与羊肉一起炖制能将羊肉的膻味去除,有着羊肉的香,柚子的清苦和一丝丝难得的果香。

    柚皮炖羊肉的做法——

    材料:羊肉、柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、盐、料酒、姜各适量。

    做法:取新鲜柚子皮半个,去点里面的白皮,清水洗净,切成小方块。羊肉洗净控净水分。将羊肉放进冷水锅中。小火慢煮。锅开后再煮15分钟,煮至羊肉断生后捞出。煮过的汤水不用。将羊肉趁热切成小方块。

    将柚子皮、花椒、桂皮、大料、香叶、姜片放进冷水锅中大火煮开,煮的香味溢出后,将羊肉块放进锅内,大火烧开,小火再煮45分钟左右,即可关火。就这样自然放凉,不用管它,吃之前,微调一些盐和料酒,再开火煮开,小火慢煮15分钟左右,就可以了。如果放置一夜,第二天吃之前开火再煮,味道会更好。

    经验分享:柚子皮把里面的白须去除干净,洗净后再用凉水拔一拔,切成小方块就可以了。羊肉要先汆过水,汆过的水里有血沫和杂质,所以不用。

    我***

    2023-10-20 14:00:00

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