干冬笋泡发的过程如下：1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。 冬笋干怎么泡发 直接放入清水中泡发。冬笋干是利用新鲜的冬笋为原料，经过切片、焯水、晒干等步骤后制作而成的，冬笋干中所含的水分含量较少，质地比较干硬。
所以一般在烹饪之前是需要先经过泡发的，不然冬笋干吃起来口感就会很硬，而冬笋干泡发的方法也比较简单，只要直接将其置于冷水中浸泡至质地变软就可以了。
冬笋干怎么泡发 冬笋干可以水煮，将冬笋干用温水浸泡2天，泡好后放到清水中用旺火煮2小时在继续用水浸泡3天即可，也可以在泡发冬笋干的时候加入一小勺白糖，再用大火煮开将冬笋干浸泡后放到高压锅中煮40分钟也能煮软，或者还可以用放到小苏打水中浸泡4小时。
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