科学吃油记住5点
每人每天3勺食用油《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天食用烹调用油为25-30g,相当于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右,可以按家里人数算一算,注意不要摄入过量。但如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时,其摄油量还应适当减少到20克左右。
别长期只吃一种油每种植物油的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,经常更换烹调油的种类,更有利于健康。比如,橄榄油、茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油、葵花籽油则富含亚油酸,大豆油富含两种必需脂肪酸:亚油酸和α-亚麻酸。当然也可以选择调和油食用。
用油别油上加油有的人用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓,又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标,拌菜只用一种油即可。少下饭馆,少点藏油大菜在家吃饭油量可以自己控制,常去饭馆吃很容易食用油摄入超标,尤其是一些藏油大菜,比如红烧茄子、干煸豆角、水煮鱼、干锅菜花、毛血旺、地三鲜等等,看着就满是金光闪闪的油。
做菜多用蒸、煮、炖多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法,可以减少油的摄入,不用油炸、油煎等烹调方法。或者也可以换成平底锅炒菜,因为常用的圆底锅加油很容易过量。
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