绿皮芥末花生的做法大全
食材清单
花生米 500g 、 黄芥末粉 75g 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 食用油 1000g(约耗50g) 、 淀粉 50g 、 糯米粉 100g
烹饪步骤
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生花生剥壳,自己种的有大有小,但不影响成菜品质
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洗净,开水烫5分钟捞出沥水
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50克芥末粉与盐和糯米粉地瓜淀粉拌匀,25g芥末粉白糖加水调成芥末水
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花生米加少许芥末水拌成花生衣湿润,撒上拌好的芥末糯米粉,翻拌均匀使每一颗花生米都裹上粉,直到花生上面有点干了,再加少许芥末水,撒芥末糯米粉,翻拌均匀,直到所有粉拌完。
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大概这样就好了
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锅中倒油,烧至五成热下花生米,小火慢炸
7/8
炸三分半钟左右,看到花生裹粉变成浅棕色,气泡变成细密的小泡时,转中火30秒捞出控油。
8/8
趁热撒上一些芥末,晾凉装盘,可以吃了。
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