手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。手抓羊肉讲究原汁原味，以下给大家带来手抓羊肉窍门和手抓羊肉的正宗蘸料。手抓羊肉是哪里的特产手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族的特产食物，不同地区人民所制作的手抓羊肉风味也各不相同。
  手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。手抓羊肉窍门烹饪手抓羊肉之前要准备食材和佐料，手抓羊肉窍门是将羊肋排放入热水中加料酒焯一下，既可以去血水还能去膻味。
  热锅烧开水后加入盐、老抽、桂皮、花椒等佐料，等大火烧开后放入羊肋排熬煮30分钟即可，出锅后可以撒一些孜然粉调味。准备食材：羊肋排、老抽、花椒、料酒、桂皮、八角、盐、葱、姜、孜然粉。1、将葱姜洗干净之后切片备用，同时锅内烧开热水焯一遍羊肋排，这样是为了去除羊肋排内的血水。
  这里的窍门是可以加入少量料酒一起煮，这样能去除部分羊膻味还可以使肉质更紧实。2、将煮好的羊肋排取出沥干，再热锅烧开水后加入盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜等佐料，等大火烧开之后放入羊肋排熬煮即可。3、将羊肋排熬煮30分钟后改为小火慢炖10分钟即可，最后用筷子戳一下羊肋排，如果肉质软烂即可出锅，盛盘之后可以撒适当孜然粉调味。
  手抓羊肉的蘸料手抓羊肉的蘸料一般都会加花椒、生抽、盐、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自制的花椒盐单独放在一个小碟子上，再加上熟芝麻单独用小碟盛好，然后和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。吃的时候看个人喜欢蘸着吃。手抓羊肉讲究原汁原味，味道都在蘸料里，煮的时候不放盐。
  煮羊肉的汤也是很美味，可以配香菜香葱喝，也可以下面、蒸菜等。在处理羊肉的时候，最重要的是要做到去腥和锁住羊肉的水分，建议煮之前可以进行焯水。