为了方便运输和储存，用炭火将收获的蒜头进行烟熏处理，致使蒜头的表皮形成棕黑色，俗称火蒜。经烟熏处理后蒜衣棕黑色，含水量低，耐储藏，方便包装运输。
火蒜的营养价值及功效与普通大蒜基本上没有区别，只是方便运输和储存。不过，火蒜的质感带爽，不容易变软，香辣味浓，比新鲜的大蒜更“深刻”。
火蒜的蒜衣有明显的腊肉香味，将其连皮一起生磨蒜茸，然后再去腌肉腌鱼，能增加特殊的风味。如果将火蒜放到石臼里连衣捣碎后，用滚油爆炒后放入生虾油泡大虾，会产生让人琢磨不透的香味。
火蒜和蒜区别
区别：
1、火蒜和普通蒜头比较：保存时间长，火蒜的发芽周期长有一点特殊的烟味蒜味较浓香，炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍火蒜含有的水份少。
2、普通蒜头食药两用。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。
答：详情>>
问：关于丙肝病情的疑问,该如何治疗我家人被检验出患有丙肝,今年60岁 没有感觉到什么...
答：1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理 无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...详情>>
问：关于肝功能的问题在医院做肝功能检查，查出我是病毒携带者。说是135阳性，问题不严...
答：乙型肝炎与“两对半” 肖杰生 要知道有没有感染乙型肝炎病毒，人们都懂得须抽血验乙肝表面抗原（ＨＢｓＡｇ，旧称ＨＡＡ）才能明确。近年来有些医院又开展了多个检验...详情>>
