洋葱是一种营养价值较高的蔬菜，虽然洋葱有着一些特殊气味，但是并不妨碍它被称为“菜中皇后”，那就一起来看看洋葱的营养价值及功效吧！据分析，每100克葱头中约含蛋白质1。8克，糖类8。0克，钙40毫克，磷50毫克，铁1。8毫克，维生素C8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。
  洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有能降低高血脂的含硫化合物的混合物。1、护心研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
  2、增加骨密度多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。3、抗炎洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。
  洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。4、防癌多项研究证实，适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。5、降糖抗菌多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。
  除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。1、用料：牛肉；洋葱；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；淀粉；糖。1、备料：牛肉洗净切小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌一会儿。下锅之前再放半匙色拉油拌匀。姜剁末。
  洋葱切条。3、调汁：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。4、步骤：起锅加油八成热后关火，将牛肉和洋葱过油捞出。锅中留少量油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉翻炒。倒调味汁后转大火，翻炒收汁，加少许料酒即可出锅。洋葱是一种很普通的廉价家常菜。
  其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。