莓茶白霜用倒掉吗
不需要倒掉。莓茶表面含有一层白霜,许多人以为是发霉了,其实不然。莓茶其表面的白霜是一层黄酮化合物。莓茶经过十多家医学权威机构鉴定,幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了30%,其中芽尖总黄酮量最高达43.78%。莓茶在经过加工过程中,细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”,莓茶因此而闻名。莓茶表面上的白霜不但营养丰富,而且能够提升口感。
莓茶白霜用倒掉吗
莓茶白霜不用倒掉。
其实莓茶表面附着一层白霜,实为二氢杨梅素(黄酮中的一种,其物理性状为白色粉未),因张家界莓茶原生植物芽尖嫩度较高,且本身富含丰富的二氢杨梅素,在进行杀青、揉捻的工艺过程中,细胞壁容易破裂,其中的二氢杨梅素就能快速渗透到茶叶的表面,从而在干燥时形成结晶依附在茶叶的表面,形成一层均匀的白霜,莓茶这种奇特的外观色泽,经过晾晒、烘焙,变得尤为明显,也是其品质的体现之处,为天然形成之物,而并非任何人工添加之物,易可放心饮用。 
莓茶的功效好坏是跟二氢杨梅素的含量息息相关的,二氢杨梅素含量越高,莓茶的功效越好此外二氢杨梅素遇热水极易溶解,具有 “热水溶解,冷水沉淀”的性质。 
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