豆饼面饼
【所需配料】:适量清水,一百五十克糯米粉,两百克胡萝卜,一百五十克蜜红豆,适量食用油。
【烹饪过程】:
1、事先准备好制作胡萝卜蜜豆糯米饼所需要的食材和全部配料,蜜红豆是自己在家熬制的。
2、首先把一根胡萝卜置于流水下反复冲洗两遍,用削皮刀削去外皮后取两百克左右,切成厚薄均匀的胡萝卜片备用。
3、蒸锅中接清水等到烧开沸腾后即可放上蒸屉和胡萝卜,开大火蒸制十分钟到十五分钟。
4、胡萝卜蒸熟以后戴上隔热手套从蒸锅中取出,用勺子或者叉子将胡萝卜片碾压成泥备用。
5、称好的糯米粉用密网过筛,筛掉杂质和结块部分倒进胡萝卜泥中。
6、先用筷子简单翻拌几下,再直接上手揉搓按压成表面没有明显多余干粉的面团。
7、称量混合面团的总重量,再把它分成十个重量均匀的面剂子备用。
8、拿其中一个面剂子放在手掌心按压成面饼。
9、厚薄不均匀的话可以用擀面杖擀一下,在面饼中间舀入适量的蜜红豆。
10、将面饼边缘处收起来,放在面板上整形滚圆。
11、再按压成胡萝卜圆饼。
12、把干净不粘平底锅用小刷子刷一层食用油,开火加热,一个个放入生胚面饼,用小火煎制成定型。
13、一面煎熟就翻面,在中心部位倒少量的清水。
14、立马盖上盖子用小火焖两三分钟,用高温水蒸气焖熟。
15、成熟后关火出锅,摆放在盘子里。
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