豆腐没有凝固补救方法
每没办法补救,只能下次注意。豆腐不凝固的原因大概有一下几种:
1、豆浆浓度不够
豆腐脑不凝固,很有可能是豆浆浓度不够的缘故,建议在制作之前控制好水和豆子的比例,豆子和水的比例要比1:8高才能好,这样做出来的豆腐脑香味也更加浓郁一些。
2、凝固剂用量不对
通常在制作豆腐的时候,1斤豆浆要放5克左右的内酯,要是用量不够的话,就会出现豆浆部分凝固另一部分不凝固的情况,而放的太少就做出来的豆腐也会发酸,影响口感。
3、内酯使用冷水
在制作豆腐的时候,内酯要用凉开水融化,不能用温水或者是开水,水也不能加的太多,加一点冷水将内酯化开就可以了,要是没有用水化开或者是水温不够,就会造成豆腐不凝固的情况。
豆腐没有凝固补救方法
豆腐不凝结是没有办法补救的,只能找到不凝结的原因,在下一批制作的时候吸取教训,才能制作成功。如果是含水量太高导致的,下次应使用更稠的豆浆如果是由于卤水太少导致的,则多添加卤水即可。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料之一,具体做法是将大豆浸泡后研磨成豆浆,然后放入锅内煮沸,接着加入凝固剂,豆浆在热与凝固剂的共同作用下会凝固成含有大量水分的凝胶体,也就是“豆腐脑”,然后放入容器中,盖上木板挤压出多余水分,最后的成品就是豆腐了。
在点豆腐的时候豆腐不凝结,原因有以下几点:
1、豆浆浓度不够,豆子和水的比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯,如果放太少就会出现部分凝固的现象,放太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮3-5分钟就可以了,煮开后等温度降到80-90度再点浆,把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。
5、冲完浆后不能摇动,用盖子把豆腐脑盖起来,等待15分钟即可凝固。
豆腐没有凝固补救方法
1、造成豆腐不凝固的原因有很多,比较常见的就是在制作的时候黄豆泡水的时间太长了,这就会导致黄豆磨出来非常的腥,组织细胞被破坏掉了,豆浆不稠,特别是在夏天更容易出现这种情况,若是这种原因导致的,最好是重新进行制作。
2、在制作豆腐的时候,黄豆泡水的时间不能太长,冬天水温比较低,可以浸泡12个小时左右,但是夏天的水温会比较高,大概浸泡2小时左右就可以了,这样就能防止豆腐不凝结。
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问:活的累了对于我,长大就意味着压力,21岁的我,也是我最烦恼的21岁,什么事情都要...
答:这么年轻就感觉活得累了 ,你也太低估自己的潜在的能力了。应该振作起来,增强自信心,努力奋斗,使自己能够生活幸福! 人活着就是为了生活更快乐,更幸福,而幸福的生活...详情>>
问:我肾阴虚肾阳虚都有,要怎么办?日常生活要注意什么?买什么药?多长时间可以恢复?
答:中医认为,任何事物都分为阴阳两个方面,人的肾也有肾阴和肾阳之分,肾功能障碍产生的原因可能是肾阴虚造成的,也可能是肾阳虚造成的,所以,补肾要查明原因,分型而补。 ...详情>>