五香卤猪蹄，是娄人民熟菜较为知名的一道食材了，但是我们都了解，很多人喜欢吃的这种食材，不一定自身每一次在家里都能够亲自动手进行，由于关于食物的食物挑选及其各种各样流程都是有注重，要想美味就需要多认真去掌握，如今就来认识一下五香卤猪蹄的做法及其营养成分。
一、食物:
猪脚、八角，八角茴香，茴香，麻椒，砂仁凑出了五味，是为"五香"。(食谱上给的五香是肉桂粉，八角，银杏果，白芍，小茴香)
二、操作步骤:
1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉绳扎牢，和猪爪子一起放进冷水中，煮至沸，一是定定形，一是去鲜血.第一锅水扔掉。
2、洗干净锅，加少量水并50克白砂糖，炒至糖化开，文火再炒，一直到炒糖色呈淡黄色.这时添加适量的水、盐、生抽，放进"五香"，放进猪脚.待水滚沸后再用中文火煮1钟头上下就可以了。
3、它是刚卤好的，很松软，不要着急吃.要晾凉，最好放到电冰箱里，凉了才会皮Q肉味;
4、制成品切一盘。
三、作用
猪脚和猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶。果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。猪脚针对习惯性的四肢疲倦、脚部腿抽筋、发麻、消化道出血、失血性休克胶脑缺血脑病人有一定輔助功效。也适用大术后及病重修复期内的老年人服用。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。中医药学觉得，猪脚有壮腰补膝和催乳之功，可用以肾虚引发的腰酸腿软和孕妇生完孩子缺乏奶水之病。并且多吃猪蹄针对女士具备丰胸美乳功效。
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