勾兑醋，指的是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成，以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
鉴别勾兑醋方法：
一是闻气味，酿造的醋，酸中有香，气味柔和，勾兑的醋缺乏香味。
二是观浓度，勾兑的醋明显浓度低。
三是看泡沫，晃动醋瓶，酿造的醋起泡沫多，而且停留时间长，勾兑的醋则相反。
四是看价格，酿制醋因制作工艺精良，酿制周期长，因此成本更高，产品的价格也相对较高。超市里一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。
五是品口感，在口感上，发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。
勾兑醋配方
勾兑醋”就是用冰醋酸，加颜料、加一些香精进行混合，几分钟就勾兑成醋了。 ‘勾兑醋’只含有醋酸，它就是一个酸味，并且它是强烈的、刺鼻的酸味。 标准要求配制醋中酿造醋的比例不得少于50%
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