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宁波咸菜腌制方法

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宁波咸菜腌制方法


        

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  • 2023-07-25 10:00:00

    1、把韭菜摘干净老叶子不要,打干净叶梢,然后洗干净放在篮子或者铺在席上晾晒。

    2、韭菜把水分晒干,然后先开始腌制韭菜。

    3、韭菜放在容器里撒上盐用手轻轻地揉搓,叶梗上用力可以大一些,叶片上轻一点。放盐可以根据自己的喜好进行。揉完后一层层码在盆里盖好,然后放在通风的地方待用。

    4、萝卜洗净切丝,丝切的细一点,然后在太阳底下晾晒,尽量晒的干一些。

    5、太阳好的话萝卜丝三天左右就可以了。晒干后的萝卜丝用水快速洗干净铺开晾干。也要晾一晚上才可以。

    6、然后把萝卜丝倒在容器里用盐花椒小茴香十三香一起揉搓,再放入糖,揉透为止。最后撒上辣椒粉拌一拌。

    7、这时把已腌制的韭菜取出,如果出水可以拧干 。尝尝味道,如果不够咸再稍加点盐揉一下。然后抓起韭菜摊在手上再抓把萝卜丝放在韭菜里卷成一小团,卷的时候用点力尽量卷的紧一点 。最后一个个放进准备好的容器里,放满后再撒上一点盐,再淋上一点点50度以上的白酒,把盖子盖紧,一定要干净哦!

    8、放在冰箱里或者放在通风处就可以了,腌制一个月后就是香气扑面的美味佳肴了 

    x***

    2023-07-25 10:00:00

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