一、用料
猪肘 1个
八角 2个
香叶 5-6片
姜 5-6片
桂皮 1块
花椒 10粒
黑胡椒 1小勺
蒜 5-6瓣
料酒 30克
排骨酱 1勺
蜂蜜 1勺
炸酱 1勺
盐 6克
白糖 15克
老抽 20克
二、脱骨酱肘子的做法步骤
步骤 1
猪肘一个，泡水半天洗净，用刀剐一遍表皮，去除一些表皮的脏东西。
步骤 2
放入保鲜袋，加入盐和料酒，给肘子按摩一下，淹制两小时。
步骤 3
剔出骨头。
步骤 4
调个酱汁儿，炸酱一勺，排骨酱一勺，蜂蜜一勺。
步骤 5
将酱汁儿抹在肘子正反面，继续淹制两小时。
步骤 6
淹好后卷成卷儿，用线绑好。
步骤 7
高压锅里放入姜，蒜，桂皮，大料，花椒，黑胡椒，香叶，料酒。
步骤 8
加入老抽和水，没过肘子，上锅压一个小时
步骤 9
压好后，取出晾凉，表面撒层白糖，用保鲜膜卷紧，放冰箱。
步骤 10
等凉后，切片儿即可。
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