鸡珍它是禽畜鸡的内脏，是消化系统中的砂囊内腔，其是鸡用于碾磨吃进去的食材的。鸡珍由于其十分的有嚼劲而十分的备受热烈欢迎。殊不知鸡珍确是十分不易烂的一种食物，要是没有将其炖烂服用起來是压根咬没动的。实际上要想将鸡珍做的美味而且非常容易烂是有一些方法的，下边就来介绍一下鸡胗怎么做美味易烂。
用压力锅抑制鸡珍，加上姜蒜、麻椒、八角茴香和米酒，还可以合理除腥出香味，并且较为软。
1.做菜方法
1）鸡珍一定要采用新鮮的。
2）鸡珍子宫内膜和表层的肌肉筋膜、植物油脂一定要彻底消除干净，并且用水流反复清洗。
3）鸡珍绰水和绰水后清理也是以便非常好地去去异味。
2.做法：
1）鸡珍除去肌肉筋膜清洗切成片，加上料酒、生抽酱油、香油、白胡椒粉、干淀粉翻拌腌渍30分钟。青红椒、野山椒切圆圈，葱姜剁碎备用；
2）锅中滚油，加葱姜末、豆瓣酱炒出香味；
3）加腌好的鸡珍火灾煸炒；
4）煸炒至鸡珍掉色；
5）再添加切完的咸菜丁、辣椒圈煸炒匀称；
6）添加韭菜苔煸炒；
7）加入适当盐、糖、芝麻油煸炒匀称就可以。
二，鸡珍花炒芋荷
原材料：
太阳谷鸡珍250g、芋荷一包、水淀粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、酱油一勺子、小米椒8个、指天椒5个、辣椒1个、小米椒水适当、白胡椒粉适当、姜片适当、蒜泥适当、白砂糖少量。
1. 提前准备太阳谷鸡珍。
2. 取半包装修250克，用水淀粉和米酒抓洗一下，再清洗干净。
3. 鲜切花刀，尽可能切深，不必切透。
4. 成条形。
5. 逐一切好，盛碗中。
6. 凉水锅，放进鸡珍，烧开至鸡珍花盛开彻底掉色。
7. 捞起来盛盘。
8. 加上料酒，生抽酱油，白胡椒粉搅拌均匀。
9. 提前准备芋荷一包。
10. 小米椒切条，指天椒造粒，辣椒造粒。
11. 提前准备姜片，蒜泥。
12. 把流程8的汁倒出去，加一勺子酱油，白胡椒粉，小米椒水。
13. 起油锅，放姜片蒜泥爆锅。
14. 放小米椒段爆锅。
15. 倒进鸡珍花煸炒一会。
16. 倒进芋荷煸炒。
17. 倒进流程12提前准备的调味酱。
18. 加指天椒和辣椒粒。
19. 撒少量白砂糖，熄火。
20. 熄火，煸炒匀称。
21. 盛盘。
22. 香辣脆爽的鸡珍花炒芋荷好啦。