拔丝地瓜在许多 餐饮店实际上也是可以吃到的，这家常小菜在很多家中中也是普遍的菜品。拔丝地瓜的作法也是一些方法的，假如糖桨的浓度值不足，那麼金属拉丝也是失败的，没有浓度值正好的糖桨才可以拉出极致的糖丝。
拔丝地瓜的制做食物：
红薯500克。
白砂糖150克，冷水100克，芝麻油30克，食用油1000克。
拔丝地瓜的作法详尽流程
拨丝是道球甘蓝，简言之便是一个繁华菜，不过是吃的个乐趣。基本上全部你喜爱的，你喜欢的都能够去做拨丝，通俗一点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，繁杂点的拨丝苹果，拔丝香蕉，再难题便是拨丝冰激凌这些的了，拔丝菜是较为独特老师傅的火力点控制的一道菜，听说，拨丝苹果便是最开始的三级主厨考試菜。
拨丝说起来非常简单，但是把炸好的原材料外边裹上糖稀，实际上这一糖就十分的独特了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味淡，卖象也不太好。要注重颜色金黄色，细条能够 抻出2、3米都持续。
(1)红薯清洗削皮，切割成滚刀块。
(2)勺内加食用油烧至90℃时，把红薯块放进油内炸烂熟至颜色橙黄色时捞起来控油补水。
(3)勺刷净加冷水、白砂糖，用温火熬糖，从水大泡变为水小泡;从糖大泡变为糖热气泡至粘稠掉色时，倒进炸好的红薯离勺、颠勺，使糖液彻底沾在红薯上;倒进抹过芝麻油的盘里，上菜的情况下要上碗清水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝地瓜的作法小提示
作法提醒：如果是做拨丝苹果或香蕉苹果哪些的，就需要裹蛋白质糊，或是吉士粉。
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