【主料】
老豆腐（约400克）
猪血（几块）
鲜牛肉（100克）
【辅料】
西红柿（1个）
大蒜（几颗）
小葱头（几根）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（少许）
胡椒粉（1克）
蚝油（10克）
步骤：
【1】首先我们准备老豆腐1大块（约400克），从中间切开之后重新叠在一起切成小正方形备用。
【2】准备猪血几块以同样的方法切成小正方形备用。
【3】准备鲜牛肉100克切成小条之后剁碎备用。
【4】下一步开始准备辅料，准备西红柿1个从中间切开，然后再切成小粒备用。
【5】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备小葱头几根切碎备用。
【6】下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，加入食用盐2勺，然后加入切好的猪血和豆腐下锅焯水1分钟。
【7】水开之后（锅）离火将豆腐浸泡1分钟，这一步的目的是让豆腐和猪血更嫩，1分钟之后倒出控水备用。
【8】下一步开始准备炒辅料，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，热油倒出之后加入适量的底油。
【9】油温5成热之后将剁好的牛肉末下锅炒香爆干水份。
【10】牛肉爆香之后加入切好的蒜末和西红柿，然后转中小火将西红柿翻炒1分钟，这一步的目的是去除西红柿的酸味。
【11】西红柿炒香之后加入适量的清水。
【12】下一步开始调味，锅中加入食用盐1勺（约3克），加入少许的白糖，加入胡椒粉1克，加入蚝油10克。
【13】然后将焯好水的豆腐下锅烧3分钟，烧至2分钟的时候加入适量的水淀粉勾成薄芡。
【14】然后烧至3分钟的时候再次加入少许的淀粉勾芡，间隔勾芡2次可以防止成菜之后豆腐的水份溢出。
【15】勾好芡之后再加入少许的明油即可出锅装盘，盛出开始享用。
素炒双色豆腐的做法

我来说说素炒双色豆腐的做法吧。首先选购食材要注意，白豆腐要买盐卤豆腐好吃，血豆腐买品牌的。把两样豆腐都冲洗干净，刀切成小薄方片，不要太大容易碎。切成的片放开水里焯一下待用。
下一步起锅热油，辣椒切段炝锅，煸炒出香味后放入豆腐片翻炒，陆续添加鸡精，生抽，盐，炒至成熟，出锅时撒上蒜末淋上香油，可谓是色香味俱全的一道菜。这就是素炒双色豆腐的做法。
素炒双色豆腐的做法

主料：
北豆腐一盒
血豆腐一盒
辅料：
葱少量
盐适量
姜两片
蒜3瓣
糖适量
醋适量
料酒适量
花椒少许
辣椒1个
做法：
1、 把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。
2、 把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。
3、 葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。
4、 锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。
5、 将葱丝和姜米放油中爆香。
6、 放入豆腐煸炒。
7、 至豆腐表面微微发硬。
8、 然后将血豆腐放入同炒。
9、 加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。
10、 出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。