蜂蜜没有“生”、“熟”之分，只有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。
所谓成熟蜜是指蜜蜂采集花蜜后，加进其唾液腺分泌物装到巢房中，经过充分酿造、排出水分，使含水量在20%以下，并使蔗糖充分转化为单糖，使葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。
而蜜蜂采回不久的花蜜未经充分酿造，含水量在21%以上，蔗糖也未得到充分转化，就称为“未成熟蜜”。蜂蜜不能像其他食品一样，用煎、煮、熬的方法进行熟化。
从科学角度讲，在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜，营养价值最高，保质期最长，只需经过过滤，滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需任何加工。实际上，成熟的蜂蜜从蜂巢中取出，经过过滤分装后就可直接上市。
答：其实蜂蜜没有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如荆条蜜，在冬季容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热...详情>>
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