介菜平常是很一般的蔬菜水果，我们平常在饭桌上常常会看到介菜的影子，介菜在平常的食用方法及其作法全是十分多的，介菜较为普遍的便是用于做各式各样的馅，但是有的人喜爱将介菜炒着吃，还有的人喜爱将介菜腌着吃，实际上介菜无论如何吃，味儿全是很与众不同的，并且平时也是很火爆的蔬菜水果。
芥菜是什么?
介菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本植物，是我国知名的土特产蔬菜水果。始于亚洲地区。介菜的主主根遍布在约30公分的土壤层内，茎为短缩茎。叶子着生短缩茎上，有椭圆形、卵圆、倒卵圆、披针等样子。茶叶的颜色绿、墨绿色、淡绿 、黄绿色、翠绿色间蓝紫色或紫红色。叶片光滑或发皱。叶缘锯齿状或波浪状，全缘或有较淡、大小不一的裂片。卡罗拉十字形，淡黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也可以牢固。種子环形或椭圆型，颜色红褐或鲜红色。
我国的介菜关键有芥子菜、叶用介菜、茎用介菜、薹用介菜、芽用介菜和根用介菜6个种类。
介菜喜湿冷湿润，忌酷热、旱灾，稍耐霜降,最适合服用人体器官生长发育的溫度为8～15℃，一般叶用介菜对溫度规定较不严苛。孕蕾、抽薹、开花结实需要历经超低温春化和长光照标准。
我国南北方全国各地均以秋种主导。长江下游及西北、华南地区全国各地于冬天或次春获得，北方地区于霜降前获得。
芥菜的功效
1、介菜营养成分很高，带有丰富多彩的维他命和营养元素，介菜带有维生素D、维生素B族、维他命C和维他命D，这种全是身体必不可少的维他命哦。
2、介菜带有很多的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，它会提升身体人的大脑中co2的成分，具有保持清醒人的大脑的功效，针对今年高考的学生们非常好，建议多吃些。
3、介菜里的蔬菜水果化学纤维丰富多彩，这一能具有推动胃肠消化吸收的功效，宽肠润肠。有便秘的学生们能够 多吃些。
4、介菜另外针对伤口修复，抑止病菌都是有功效，另外针对上眼睑也是有非常好的维护保养功效。
我们也许难以一句话就归纳出去，但要是内心了解个大约也是好。在购买介菜的情况下见到那类较为圆润的，很牢固的就可以买来，这类的一般不容易很差。在储存的情况下需要在表层洒几滴水，以确保介菜的新鮮。