每一个小孩子全是非常喜欢吃零食的，例如薯条可口可乐吐司面包等，可是这种零食上都带有防腐剂，对小孩的人体有一定的危害，能够自身给孩子做零食，而脆皮鸡蛋卷便是一个最好的挑选，脆皮鸡蛋卷的作法较为简单便捷，非常容易实际操作，最先准备好小麦面粉，生鸡蛋，白砂糖，蛋糕粉，无盐黄油等。能够根据下边的流程来制做。
鸡蛋卷别称法国鸡蛋卷、鲜奶油鸡蛋卷。用小麦面粉、鸡蛋液、白砂糖拌成面浆，加黄奶油烤出块状，抹上无盐黄油，再叠成筒而成。颜色金黄色偏红，质绵软，呈蜂窝状，蛋糖香气浓厚。相传，此鸡蛋卷是法国传出，故也称法国鸡蛋卷。
将生鸡蛋汁充足拌和，倒进烧烫的锅内，两手端锅，趁机将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成阴囊;随后，把原材料用阴囊叠成圆桶，即成鸡蛋卷。趁着热服用，味极松脆美味。
作法
1. 1. 加入适量无盐黄油放进碗中，再将碗放置烧开的水里，由温度让碗内的无盐黄油融化(实际上还可以用微波炉加热的最少火让无盐黄油融化，可是得十分当心油珠四溅，微波炉加热转站一会儿便会劈里啪啦了。
2. 2. 依据自身的口感，将适当白糖倒进碗中，用筷子将白砂糖和无盐黄油搅拌均匀。
3. 3. 在另一个碗里将两个鸡蛋打撒备用。
4. 4. 将打好的鸡蛋液倒进碗中，拌和至匀称。
5. 5. 倒进适当的低筋粉，最好小量小量的加，防止过多太干燥。搅拌均匀，面浆呈浓稠状。
6. 6. 添加适量的黑芝麻粉，搅拌均匀。
7. 7. 将锅烧热后，调至低中火。拿汤勺弄一勺面浆下锅，迅速摊平，尽可能薄厚摊匀称，随后净置。
8. 8. 待面浆边沿略微翻卷，或是不沾锅的水平时，混沌皮翻过来，随后等候大约30秒，依据家中的炉灶火力点，也有混沌皮色调决策時间。类似表层橙黄色，较干的水平就行。
9. 9. 取下混沌皮，以木筷为轴，叠成圆柱状，随后放一旁净置。
10. 10. 摊完剩余的面浆，装盘，放到干躁阴凉的地方，待蛋筒变脆以后就可以开吃咯。