酱焖鲫鱼的作法非常简单，需要的食物也很普遍，学起來也非常容易入门。味儿好，颜色也棒，是一道绝品家常小炒。用于接待客人，或是做给亲人等状况全是非常好的。假如酱焖鲫鱼的作法一直困惑着你，下边我们就来按流程的详尽溶解，手把手带你出美味的又营养成分的酱焖鲫鱼。
1、草鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清理干净。添加约1一茶匙的米酒淋在鱼身和鱼肚子里。腌渍十分钟。
2、炒菜锅烧开，用生姜片在锅内往返擦洗。（煎鱼不皮破的窍门）
3、用厨房纸擦去鱼的身上的水份。
4、锅内加点油，添加草鱼。双面煎至金黄色捞起来备用。
5、用煎鱼剩的油进行爆香姜片、辣椒干段、和麻椒八角。
6、添加面酱煸炒。
7、添加2碗水。
8、添加煎好的草鱼大火烧开。文火烧煮15分鐘上下。
9、把炖好的鱼捞起来摆盘。
10、把蒜泥添加剩下的料汁中。
11、大火烧开。
12、把料汁淋到鱼的身上就可以服用。
常见问题
1、用姜擦锅是以便避免煎鱼的全过程上鱼破皮。
2、鱼下油锅煎的情况下，不必立刻滚动。鱼煎到金黄色时再滚动。
3、因为酱早已很咸了，因此无需附加放盐了。
4、第11步烧汁的全过程中，还可以添加适度的芡粉，把料汁收稠再淋入鱼的身上。
酱焖鲫鱼适合慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性水肿的人服用；适合孕妇生完孩子奶水缺乏的人服用；适合脾胃虚寒，饮食搭配不香的人服用；适合小儿麻疹前期，或麻疹透发很慢者服用；适合痔疮流血，漫性久痢者服用；
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