?猪儿粑的做法
猪儿粑是我国南方一道美味可口又趣味的传统美食。刚煮熟的猪儿粑是乳白色的,有光泽度,仿佛它是煮开的仔猪,因而而出名。纯正的猪儿粑应用纯正的菏叶来蒸,菏叶四季全是长绿,味道芬芳,除此之外,还可以用一般的蔬菜水果叶替代,但会欠缺菏叶的芳香。粽子叶也是一个非常好的挑选,但他们需要立即获得,您还可以用油麦菜切割成絮状包囊,使外型更强,味儿更新鮮。
時间:10-30分钟
主要材料:叶儿粑粉500g小麦面粉(高筋)50g
腌渍洋白菜适当自做豆芽菜适当
咸肉少量生猪肉(三肥七瘦)适当
葱适当盐适量
鸡精适当花椒面适当
莴笋叶适当木薯淀粉适当
植物油适当
猪儿粑的作法流程
1。 先将包馅提前准备,葱能够多一点,主要是香,如果是阳春三月能去山顶摘到野郁郁葱葱那就是最好不过的,泸州市特别是在乡村的应当更清晰。葱,腌渍洋白菜,豆芽菜,生猪肉(用少量木薯淀粉腌渍一会),咸肉清洗切末,莴笋叶切条形预留。
2。 锅中放植物油,多放些油,由于实际上猪儿粑要油一点才美味。先炮制生猪肉,冒油之后放进咸肉末炒香,接着放进豆芽菜末洋白菜末炒匀,出香气后放点盐,我们家的豆芽菜并不是很咸,放点盐调料,再放鸡精花椒粉,一点花椒粉就可以了,主要是吃花椒粉的芳香。调好味后熄火,趁着热倒进切完的葱末翻拌盛起來晾凉后放进冷藏室,最好是冷冻一夜,味儿更强更强包。
3。 揉面,将猪儿粑粉和面粉放进器皿里边兑水搅拌均匀,(添加小麦面粉这一流程还要可不必,可是很多年的工作经验,添加小麦面粉以后揉皮的情况下不易散掉,更易成形)面糊揉好后就可以包啦!
4。 取下一块小面糊,捏揉成饼状,由于加了小麦面粉,能够把皮捏得太薄都不容易散。加馅揉成丸子,在外面包上一层莴笋叶。
5。 包好适合的数量后,水开后,笼屉底遮盖一层莴笋叶,我将莴笋叶叶茎的那一段放来铺底。把猪儿粑逐个放到上面,蒸5分鐘解开盖子,再盖上,这时盖上外盖不必盖好,留一条缝,再过10分钟上下熄火,闷2分鐘后撕去盖子开吃!
6。 刚起锅的,香气浓厚。
小提示
1。可加小麦面粉最好是可加小麦面粉。
2。菜叶片可以用大白菜叶片哪些的,能包就行,喜爱莴笋叶是由于莴笋叶包的吃起來很香。
3。能够天赋加点豆干来炮制包馅,更美味,我是因地制宜,沒有因此 沒有加。
4。炮制包馅的情况下多加点油,尽可能冷冻时间长些包,包的情况下馅不容易露出,并且美味。
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