烂腌菜腌制多长时间合适
酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后,一般开始下降。20天后,基本消失。吃腌制的酸菜,过一个月食用是比较安全的稳妥的。
因为需要有一个好的发酵过程,但是每一个地方的温度不一样,所以到底腌制多长时间,还是应该根据实际的情况来决定。
腌酸菜会烂的话,是因为储存的时候不到位,酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌,那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没白菜,再将坛子的口密封煮。
还需要注意的一点就是:酸菜的腌制时间不宜太久,否则很容易产生影响身体健康的物质。
烂腌菜腌制多长时间合适
至少两个月,三个月的时长是最合适,腌菜已经彻底被腌透。腌制过程要注意密封性,不能随意翻动,两个月之后就可以吃了,三个月后口感最佳。
烂腌菜腌制多长时间合适
时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
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