有很多人较为喜欢吃腌渍的卷心菜，由于腌出去的原先菜吃起來非常的美味，并且根据韩国辣白菜的这类压法，吃起來是香辣的，也十分的健脾开胃，可是因为卷心菜是冬季完善的时节，因此在冬季腌渍的情况下很可能会出現卷心菜变为冻白菜的状况，那麼腌渍卷心菜的粉丝的做法是什么呢?
原材料:卷心菜5000克，盐500克。
作法
1、卷心菜除掉枯黄，削掉根处，清洗，用刀割成两截或四半。
2、把卷心菜的菜心进上，铺平在主缸，每铺一层菜就撒上一层盐，直至所有铺好，压上吊物腌制，同用3/5的盐，过24钟头之后。假如盐卤升高，就可以取下复腌。
3、将初腌好的卷心菜倒进另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上层一层撒密封盐，把剩下的盐撒完后，用薄包寒紧密封，上添石块压，用泥糊封缸口，最终放盖。历经10-15克的腌制，就可以取下服用。
特性
颜色清大白菜浅黄，口感脆响咸香。
原材料：包心菜一个，红萝卜一根，萝卜一块，辣椒一个，盐、糖、白米醋。
作法：
1.将全部原材料清洗，红萝卜和萝卜削皮切成片，青尖椒去籽切圈，包心菜切片，所有装进盆里;
2.撒少量盐翻拌腌约20分钟;
3.沥去食盐水，随后用矿泉水清洗一下，在菜上边铺一层保鲜袋压一盆水协助沥干水分，压约三十分钟，沥去不必要水份;
4.往菜里倒进白砂糖和白米醋(占比约为2比1)，翻拌，装进器皿，放进冰箱冷藏室，过夜就可以服用。
凉拌菜特性：甜酸脆爽，清爽健脾开胃。
提醒：
1.此凉拌菜比较简单易做，早上就粥或馍馍都十分健脾开胃;
2.仅用包心菜和红萝卜腌还可以，放进一个辣椒，是想借一点点的甜味儿;
3.假如急着吃，腌后三十分钟上下就可以吃完，过夜的会更入味道些。
4.糖酷的占比可自身把握。
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