炖牛尾巴是归属于一道较为普遍的家常小炒，关键便是用新鮮的牛尾巴所制做而成，不但汤鲜香美，并且营养成分十分丰富多彩，常常服用能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样微量元素和营养元素等，而炖牛尾的做法也是有很多种多样，清炖牛尾是归属于较为普遍的作法。
炖牛尾的做法大全
清炖牛尾
原材料
1、新鮮牛尾巴1包。
2、米酒，盐，几块姜，葱，整粒的黑胡椒粉一小把。
作法
1、牛尾巴入冷小水泡上2-3钟头以上，正中间换2次水。
2、用沸水煮上2-3分鐘，把血泡沫啥的悬浮物全捞起来丢掉。
3、添加少量米酒，3-5片姜，5-6葱根段，整粒的黑胡椒粉，用小火慢炖，直至肉非常容易就摆脱骨骼才行。
4、吃以前，把漂在汤上的油除掉，放点盐和葱段
清炖牛尾汤
原材料
主要材料：牛尾巴1000克。
辅材：红萝卜250克，青笋500克。
调味品：小葱10克，姜10克，盐10克，鸡精8克，米酒15克
作法
1、牛尾巴用小火燎去残毛，外皮烧至焦黑色，放进冷水中泡软，用水果刀刮净表层灰黑色，由关节处切割成段。
2、火锅容易上火，倒进冷水煮沸，添加葱段、生姜片，放进牛尾巴煮透捞起来清洗。把牛尾巴用老母鸡汤再煮1次捞起来，放进火锅内加蒜、精盐、葱段、生姜片，注清朝汤加盖，上蒸屉蒸至软烂(大概2钟头)。
3、红萝卜、窝笋削皮，削成直徑2.5公分的球形，用沸水煮透，放进蒸牛尾巴的汤中，再加鸡精，再次蒸20分钟，随后，解开盖，去掉漂油，捞起来姜蒜，原汤碗上菜即成。
牛尾巴珍茹汤
原材料
鲜蘑、香姑、白玉石茹、鸡翅茹、蘑菇、金针蘑、生蚝茹、白茹适当，牛尾巴0.5根，小葱1根，姜2片，麻椒适当，茯苓适当，葱郁2根，盐1小勺，糖0.5小勺，生抽0.5小勺，米酒0.5小勺，味精0.5小勺
作法
1、把小葱、姜切块状;葱郁切末;八种蘑茹根招样子切;(那样是以便菌类烧煮的情况下更易进味)
2、烧开把牛尾巴先焯一下，焯的情况下放进米酒、少量盐，水开后把牛尾巴捞起来;
3、再做一锅冷水，凉水把焯的牛尾巴入锅，放进小葱、姜、麻椒、茯苓，盖上炖20分钟;水开后，撇出上边的浮抹;
4、放进这八种蘑茹，放盐、少量糖、生抽、米酒，炖两个小时
5、起锅前添加味精，盛入海碗中，撒上葱郁就可以
清炖牛胸
原材料
牛胸肉800g，小胡萝卜250g，绿芦笋250g(削皮切条)，四季豆100g，萝卜 1根(削皮切条)，圆葱1个(切条)，牛肉清汤2L，苹果醋1/2汤勺8ml，良姜 2片，迷迭香1汤勺15g，白胡椒粒1/2汤勺8g，盐1汤匙5g，黑胡椒粉1/2汤匙3g
作法
1、将牛肉清汤倒进炖锅中，放进苹果醋、良姜、迷迭香、白胡椒粒、盐和黑胡椒粉火灾烧开。
2、烧开后放进牛胸肉转文火盖上渐渐地烧煮1钟头30分钟。
3、将牛胸肉煮好后捞起来，放进盘里，用细箩将牛白汤里的残渣、良姜和迷迭香过虑出来，随后再倒回锅中火灾烧开。
4、烧开后添加牛胸肉、四季豆、绿芦笋段、小胡萝卜、萝卜条和圆葱条，用低火煮约10分钟，将蔬菜水果彻底煮开就可以。