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买的味极鲜有沉淀物

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买的味极鲜有沉淀物


        

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  • 2023-11-08 10:00:26

    原因:味极鲜酱油沉淀的原因很多,原料的蒸熟程度、制曲的好坏、发酵情况的优劣、加热情况的高低等都会使酱油出现沉淀,同时影响酱油的澄清速度。沉淀物一般有凝固性蛋白、糖化不彻底的淀粉及酱渣等杂质。若蒸料程度不够还会使酱油不易澄清。

     解决方法:据说加入澄清剂,比如蛋清液,或是明胶之类的处理后,可以防止酱油的二次沉淀。好象有专门的酱油速沉剂。

    M***

    2023-11-08 10:00:26

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