香菇炒冬笋。制作方法是水发香菇去蒂，用清水反复洗干净，冬笋切成4厘米长的薄片炒锅上火，下花生油烧至六七成热放入冬笋片煸炒，然后下香菇和调料旺火烧开，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁用湿淀粉勾芡，颠炒几下淋上麻油，出锅装盘即成。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
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