红烧羊肉作法沒有想像中的那麼繁杂，要留意的便是在牛肉的清理层面，许多大家全是立即牛肉和别的的食物放到一起熬煮，这当然是会让味儿越来越十分的不尽人意，由于牛肉是会出现非常大的羊膻味，如果是要完全去祛除羊膻味就务必要熬煮一段時间，也要应用许多的调味品放到一起腌渍半小时。
作法一
食物提前准备
羊肋条肉500克。调料：红萝卜20克，韭菜苔段50克。调味品；大豆油30克，纯粮酒30克，绍兴酒40克，辣酱5克，生抽10克，白砂糖2克，葱段生姜片20克，八角4颗。
制做流程
1、将羊肋条肉清洗，切割成4公分厚为的块。
2、放进锅内，加冷水适当，放进少量葱段生姜片、纯粮酒，煮沸，绰水约1分鐘，随后捞起来放冷水中清洗。
3、红萝卜清洗切一片。
4、炒菜锅容易上火，舀入大豆油烧开，放进葱段生姜片爆锅出香气
5、再将牛肉焖至5分鐘，再放进箩卜，生抽，爆锅呈鲜红色即成。
作法二
食物提前准备
主要材料：牛肉500克，萝卜50克，小葱1根，姜片1一小块，麻椒2小勺，八角茴香适当，八角茴香适当。
调味品：生抽1一茶匙，羊汤2500克，米酒4小勺，食盐1小勺。
制做流程
1.将牛肉清洗，漂净鲜血，切片，放进开水中氽一下，捞起来清洗。
2.箩卜清洗，切块状。
3.葱、姜清洗各自切条、拍松。
4.在锅中添加羊汤烧滚，随后添加牛肉、箩卜、生抽、盐、米酒、八角茴香、八角茴香、姜、葱、麻椒，烧至肉烂后盛出就可以。
常见问题
做这家常小菜的情况下最好是要采用胖瘦两色的牛肉，也以能用羊腩来做。
作法三
食物提前准备
熟羊腰窝肉：300克、净毛笋：15克、发制黄花菜：15克、食盐：4克、鸡精：5克、绍兴酒：10克、水发木耳：20克、生鸡蛋：一个半、淀粉和面粉：25克、羊汤：250克、食用油：1000克（约耗：80克）
制做流程
1.将熟牛肉切割成大棱形块，放进淀粉和面粉20克、生鸡蛋、生抽.10克拌和的糊中翻拌。毛笋切成片，预留。
2.炒菜锅放灶火上，加上食用油，七成热时，将牛肉逐块放入，炸成柿淡黄色，捞起来滗油。
3.炒菜锅内留油少量，先松葱、姜片，再放进牛肉块、黑木耳、毛笋片、黄花菜、食盐、鸡精、绍兴酒、生抽.5克和羊汤，待料汁收浓，勾入淀粉和面粉.5克，翻匀摆盘就可以。
常见问题
1.牛肉煮至酥烂，挂糊后不适合久煮，以防脱糊。
2.若用生牛肉、羊肉、鱼类等清炖、则丧失豫菜纯正口味。